Dlaczego certyfikat BIO ma znaczenie? Historia pierwszych w Polsce ekologicznych paluszków.

W gąszczu produktów spożywczych na sklepowych półkach, konsumenci coraz częściej poszukują żywności certyfikowanej, która daje gwarancję najwyższej jakości i pochodzenia z ekologicznych upraw. Firma Stema & Manless Paluszki i Przekąski Sp. z o.o. jako pierwsza i jedyna w Polsce wprowadziła na rynek paluszki z certyfikatem BIO, wyznaczając nowy standard w kategorii przekąsek. Co kryje się za tym zielonym symbolem i dlaczego warto zwracać na niego uwagę przy codziennych zakupach?

Czym jest certyfikat BIO i jak go uzyskać?

Certyfikat BIO (ekologiczny) to oficjalne potwierdzenie, że produkt został wytworzony zgodnie z rygorystycznymi wymogami rolnictwa ekologicznego, określonymi w przepisach Unii Europejskiej. Certyfikacja obejmuje cały łańcuch produkcji – od uprawy surowców, przez ich przetwarzanie, aż po pakowanie i dystrybucję.

Aby uzyskać certyfikat BIO, producent musi spełnić szereg warunków:

• Surowce muszą pochodzić z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych, które nie stosują pestycydów, sztucznych nawozów ani GMO
• Proces produkcji musi wykluczać użycie sztucznych dodatków, konserwantów, barwników i aromatów
• Należy zapewnić ścisłą separację produktów ekologicznych od konwencjonalnych
• Produkcja musi być prowadzona z poszanowaniem środowiska naturalnego
• Konieczne jest prowadzenie szczegółowej dokumentacji wszystkich etapów produkcji

Proces certyfikacji rozpoczyna się od zgłoszenia do jednostki certyfikującej, której inspektorzy przeprowadzają szczegółową kontrolę firmy. Po pozytywnej weryfikacji przyznawany jest certyfikat, ale to nie koniec – co roku odbywają się kontrole planowane, a dodatkowo można spodziewać się niezapowiedzianych wizyt inspektorów.

Droga Stema & Manless do pierwszych ekologicznych paluszków w Polsce

Historia ekologicznych paluszków marki Stema & Manless zaczęła się od prostej obserwacji rynku i potrzeb konsumentów. Firma, która od 1995 roku budowała swoją pozycję na rynku przekąsek, zauważyła rosnące zainteresowanie żywnością ekologiczną oraz zwiększającą się świadomość konsumentów odnośnie składu produktów.

“Zawsze stawialiśmy na naturalne składniki i tradycyjne metody wypieku,” – wspomina jeden z założycieli firmy. “Certyfikat BIO był dla nas naturalnym krokiem w rozwoju, choć wiedzieliśmy, że to ogromne wyzwanie, szczególnie w kategorii przekąsek, gdzie dominują produkty z długą listą dodatków.”

Przygotowania do certyfikacji trwały ponad dwa lata. W tym czasie firma:

1. Nawiązała współpracę z certyfikowanymi dostawcami ekologicznych surowców
2. Zmodyfikowała receptury, eliminując wszystkie składniki, które nie spełniały wymogów produkcji ekologicznej
3. Dostosowała linię produkcyjną, aby zapewnić separację produktów ekologicznych
4. Przeszkoliła personel w zakresie wymogów produkcji BIO
5. Wdrożyła system dokumentacji zgodny z wymogami certyfikacji

Wysiłek się opłacił – w 2018 roku firma Stema & Manless jako pierwsza w Polsce otrzymała certyfikat BIO dla swoich paluszków, otwierając nowy rozdział w historii polskich przekąsek.

Różnica między produktami BIO a konwencjonalnymi

Czym właściwie różnią się paluszki ekologiczne od tych produkowanych konwencjonalnie? Różnice są znaczące i dotyczą każdego etapu produkcji:

Surowce:

• Paluszki BIO: mąka z certyfikowanych upraw ekologicznych, bez pestycydów i GMO
• Paluszki konwencjonalne: mąka z upraw konwencjonalnych, często z pozostałościami pestycydów

Dodatki:

• Paluszki BIO: wyłącznie naturalne składniki, bez sztucznych dodatków
• Paluszki konwencjonalne: często zawierają wzmacniacze smaku, konserwanty, regulatory kwasowości

Proces produkcji:

• Paluszki BIO: tradycyjne metody, dłuższy czas fermentacji ciasta
• Paluszki konwencjonalne: procesy zoptymalizowane pod kątem wydajności, często kosztem jakości

Wpływ na środowisko:

• Paluszki BIO: produkcja wspiera bioróżnorodność i zrównoważone rolnictwo
• Paluszki konwencjonalne: produkcja może przyczyniać się do degradacji gleby i zanieczyszczenia wód

Te różnice przekładają się bezpośrednio na jakość, smak i wartość odżywczą produktu końcowego. Paluszki ekologiczne charakteryzują się bogatszym, bardziej naturalnym smakiem oraz wyższą zawartością składników odżywczych.

Dlaczego certyfikat BIO ma znaczenie dla konsumentów?

Certyfikat BIO to nie tylko symbol na opakowaniu – to gwarancja dla konsumenta, że produkt spełnia określone standardy. Wybierając produkty z certyfikatem ekologicznym, konsument zyskuje pewność, że:

1. Dba o swoje zdrowie – żywność ekologiczna nie zawiera pozostałości pestycydów, antybiotyków czy hormonów, a także sztucznych dodatków, które mogą negatywnie wpływać na organizm
2. Wspiera środowisko naturalne – rolnictwo ekologiczne chroni bioróżnorodność, zapobiega erozji gleby i zanieczyszczeniu wód, a także zmniejsza emisję gazów cieplarnianych
3. Otrzymuje produkt o wyższej jakości – badania wskazują, że żywność ekologiczna często zawiera więcej antyoksydantów, witamin i minerałów niż żywność konwencjonalna
4. Ma pewność pochodzenia – system certyfikacji zapewnia pełną identyfikowalność produktu, od pola do stołu
5. Wspiera odpowiedzialne firmy – wybierając certyfikowane produkty, konsument głosuje swoim portfelem na firmy, które prowadzą działalność w sposób odpowiedzialny i zrównoważony

Wyzwania związane z produkcją ekologiczną

Droga do uzyskania i utrzymania certyfikatu BIO nie jest usłana różami. Firma Stema & Manless musiała zmierzyć się z licznymi wyzwaniami:

Dostępność surowców – znalezienie dostawców certyfikowanych składników w odpowiedniej ilości i jakości było jednym z największych wyzwań. Firma nawiązała współpracę z polskimi gospodarstwami ekologicznymi, wspierając tym samym lokalnych rolników.

Kosztownośc produkcji – surowce ekologiczne są droższe od konwencjonalnych, a proces produkcji bardziej pracochłonny. Firma musiała znaleźć równowagę między jakością a ceną produktu końcowego.

Trwałość produktu – brak konserwantów oznacza krótszy termin przydatności. Stema & Manless opracowała naturalne metody przedłużania świeżości paluszków, bazujące na tradycyjnych technikach piekarniczych.

Edukacja konsumentów – wielu klientów nie rozumie różnicy między produktami konwencjonalnymi a ekologicznymi. Firma prowadzi działania edukacyjne, tłumacząc zalety żywności z certyfikatem BIO.

Przyszłość ekologicznych przekąsek w Polsce

Rynek żywności ekologicznej w Polsce rozwija się dynamicznie, choć wciąż jest daleko w tyle za krajami Europy Zachodniej. Firma Stema & Manless, jako pionier w kategorii ekologicznych paluszków, widzi w tym szansę na dalszy rozwój.

“Wierzymy, że przyszłość należy do żywności ekologicznej,” – deklaruje przedstawiciel firmy. “Konsumenci są coraz bardziej świadomi tego, co jedzą, i poszukują produktów, które nie tylko dobrze smakują, ale także są dobre dla ich zdrowia i dla planety.”

Plany firmy na przyszłość obejmują:

• Rozszerzenie gamy produktów ekologicznych o nowe smaki i formaty
• Dalsze inwestycje w zrównoważone opakowania
• Współpracę z lokalnymi rolnikami ekologicznymi
• Edukację konsumentów na temat wartości żywności ekologicznej

Jak rozpoznać prawdziwe produkty BIO?

Rynek żywności ekologicznej nie jest wolny od nadużyć. Jak konsument może mieć pewność, że produkt oznaczony jako “bio” lub “eko” rzeczywiście spełnia wymagane standardy?

1. Szukaj oficjalnego logo – w Unii Europejskiej produkty ekologiczne są oznaczone charakterystycznym logo (zielony liść utworzony z gwiazdek)
2. Sprawdź numer jednostki certyfikującej – powinien być widoczny na opakowaniu
3. Analizuj skład produktu – prawdziwe produkty BIO nie zawierają sztucznych dodatków
4. Zwróć uwagę na pochodzenie surowców – często jest ono wskazane na opakowaniu
5. Nie daj się zwieść określeniom marketingowym – terminy takie jak “naturalny” czy “zdrowy” nie są równoznaczne z certyfikatem ekologicznym

Certyfikowane paluszki ekologiczne Stema & Manless są oznaczone zgodnie z przepisami, co ułatwia konsumentom ich identyfikację na sklepowych półkach.

Podsumowanie

Certyfikat BIO to znacznie więcej niż marketingowy chwyt – to gwarancja jakości, zdrowia i troski o środowisko. Firma Stema & Manless, wprowadzając pierwsze w Polsce certyfikowane paluszki ekologiczne, nie tylko odpowiedziała na potrzeby świadomych konsumentów, ale także wyznaczyła nowe standardy w branży przekąsek.

Wybierając produkty z certyfikatem BIO, konsumenci głosują swoim portfelem za zdrową żywnością, czystym środowiskiem i etyczną produkcją. To mały krok dla pojedynczego konsumenta, ale ogromny skok dla całego systemu żywnościowego. Czy warto płacić nieco więcej za certyfikowane produkty ekologiczne? Odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak – to inwestycja w zdrowie własne i przyszłość naszej planety.